科研机构
 
 

食品安全与营养创新团队

  

创新团队简介

负责人:王元凤

成员:王元凤、祝宁宁、赵渝、林冬枝、肖建波、金敏凤、孙传文、章骏

食品安全与营养创新团队于2012年获批组建,始有教师5人,团队负责人是王元凤副教授,为上海师范大学特聘研究员、上海市“启明星跟踪”人才,成员有赵渝副教授、祝宁宁副教授、林东枝副教授、肖建波副教授,成员中“启明星”人才、浦江学者、上海师范大学优秀教师等人才。2013年增加成员至8人,增加成员为孙传文副教授、章骏副教授、金敏凤讲师。该团队近五年共主持了8个国家级项目、14 个省部级项目、17个局委办及其它项目,科研经费达400多万元,硕士研究生40多名,在相关研究领域共发表了SCI论文100多篇,申请了专利24项。团队成员共主(参)编了学术著作和教材 5部,获得了各类荣誉称号和奖项18项,参加重要国际国内学术会议40多次。

团队与中国标准化研究院、上海质量监督检验研究院、上海进出口检验检疫局、杭州南开日新生物技术有限公司、上海快灵有限公司、联合利华中国研究所、台湾元祖食品公司、上海恒寿堂健康食品有限公司、天喔食品(集团)有限公司、上海相宜本草化妆品股份有限公司、味好美食品(中国)有限公司等有着长期合作关系,与其签订了产学研战略合作协议或技术开发项目,目前已成为我校食品安全快速检测和食品生物化学研发方向的研究生及食品科学与工程本科生的科研和实习基地。


创新团队的主攻研究领域和研究方向

研究领域一:食品质量安全检测与控制

方向1:食品中有毒有害化学物质快速检测与控制

组员:王元凤、祝宁宁、孙传文

主要运用现代免疫学技术、纳米生物技术、电化学传感技术和通过分子对接模拟等计算机辅助技术,研究抗病毒虫害的药物分子的设计、合成和筛选,开发食品中农药、兽药、激素、重金属、亚硝酸盐等的纳米免疫快速检测体系、电化学生物传感器、安全控制及溯源系统研究。

方向2:食源性致病菌快速检测与风险分析

组员:赵渝

本研究方向是以食源性致病菌为研究对象,以分子生物学、免疫学原理、纳米生物技术为基础,结合现代仪器分析的快速筛选检验方法,建立基于快速检测方法的食源性致病菌定量/定性风险分析研究。

  

研究领域二:食品营养功能因子的开发和评价

1:食品营养功能因子开发

组员:王元凤、林冬枝、金敏凤

运用现代生物分离技术、现代食品工程高新技术、现代仪器分析、现代药理学研究方法等从食品资源中分离提取鉴定营养功能因子,新型食品加工手段,开发功能性食品和营养食品。

2:食品营养功能因子评价

组员:肖建波、章骏

该方向主要运用多光谱法表征、现代免疫学技术和肿瘤干细胞的自我更新及分化的信号调控机制,研究食品中营养功能因子的生物活性,为食品营养功能因子评价提供理论依据,为营养学和临床医学提供重要的信息。

  

  

  

王元凤:创新团队负责人。1974年出生,博士,副教授、特聘研究员、硕士生导师。2005年博士毕业于江南大学。主持国家自然科学基金2项、上海市“青年科技启明星”及“启明星跟踪”项目2项、上海市生物医药重点等项目5项,为“十一五”863项目副组长,近年来在J Agri Food Chem,Food Res Int, ,Carbohyd Polym等期刊上发表相关学术论文40多篇,其中SCI收录26篇(SCI一区3篇,二区2篇,三区6篇),申请发明专利8项,撰写著作4部。2007年获“上海市科技启明星”称号,2011年获“上海市科技启明星(跟踪)”称号。

研究方向:

(1)基于纳米免疫快速检测技术上的有毒有害物质快速检测;

(2)茶源(茶叶、茶籽、茶花、油茶籽)等的综合开发利用;茶食品研究与开发

  

  

孙传文:1980年11月生,博士,副教授。2008年博士毕业于上海交通大学。获得了3项国内发明专利的授权,并荣获2006年博士国家优秀奖学金。主持国家自然科学基金项目2项。近年来在J Agri Food Chem,Eur. J. Med. Chem., Bioorg.Med.Chem.Lett.. 等发表SCI收录论文20篇,申请专利12项。

研究方向:

(1)基于计算机辅助设计技术的绿色新农药的分子结构设计、优化和创制;

(2)食品和农牧产品中农药、抗生素、添加剂及其代谢物残留的快速检测技术,以及相关可溯源系统的研究。

  

  

赵渝: 博士,副教授,1973年出生,2007年博士毕业于华东师范大学,美国韦伯州立大学做访问学者,《食品检验工》国家职业资格考评员(中、高级),中国微生物学会会员,中国食品学会儿童食品专业委员会会员,主持或承担国家重点基础研究发展计划(973计划),上海市科委重大科技攻关项目、标准化专项等项目的研究工作,已经在J. Agri. Food Chem. ,J. of nanoscience and nanotechnology,Colloids Surf., B等学术刊物上发表了论文30余篇,建立上海市地方标准“食品中沙门氏菌、志贺氏菌量子点抗体快速筛选法(DB31 /T455 - 2009)”1项。

研究方向:食源性致病菌快速检测与风险分析

  

  

祝宁宁:1973年出生,博士,中科院化学所博士后,副教授。2005年被评为“上海师大优秀青年教师”,荣获“中科院王宽诚优秀博士后工作奖”。主持国家自然科学基金项目1项、中国博士后科学基金特别资助和二等资助各1项。在国内外期刊如Biosen &Bioelectron、Electrochem Commun、Anal Chem、Analyst及Angew Chem Int Ed等上发表文章30余篇。

研究方向:

(1)基于电化学传感技术上的食品中有害物质检测;

(2)生物电分析化学

  

肖建波: 1979年出生, 2009年6月博士毕业于中南大学和日本冈山县立大学。主持国家自然科学青年基金项目1项,上海市青年科技启明星计划项目1项,上海市晨光计划项目1项,上海市自然科学基金1项。近5年在Molecular Nutrition & Food Research, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Composition and Analysis 等在SCI期刊发表论文50余篇。目前担任Journal of Toxicology and Enviromental Health Science主编, Journal of Medicinal Plants Research (SCI期刊,IF=0.59)副主编, Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry(SCI期刊) 客座编辑。

研究方向:

天然活性小分子与生物大分子的非共价弱相互作用

  

  

  

林东枝:女,1971年生,副教授,上海市浦江人才,2005年毕业于日本鹿儿岛大学研究生院获博士学位,同年在日本宫崎大学从事日本学术振兴会博士后研究员。近年主持教育部归国留学基金项目1项,上海市科委重点项目1项、上海市浦江人才计划1项。到目前止,共在国内外核心杂志上发表论文35篇,其中SCI论文12篇,申请中国发明专利2件。

研究方向:

(1)功能稻米品种与食品开发;

(2)植物源生物农药筛选与鉴定

  

  

金敏凤:1979年出生,2012年获美国田纳西大学食品科技专业博士学位。博士期间参与美国农业部(USDA)的研究课题2项,参与美国农业部(USDA)的研究课题2项,近5年在Journal of Agricultural and Food Chemistry,Journal of Food Engineering. Food Hydrocolloids.Journal of Dairy Science等发表SCI论文10篇,出席并参与学术会议累计报告14次。

研究方向:

(1)微包裹技术在食品营养素和防腐剂中的运用;

(2)玉米可溶性蛋白和大豆蛋白在合成新型生物可降解包装材料中的应用

  

  

章骏:1979年出生,2008年博士毕业于上海师范大学,副教授,硕士生导师,动物学教研室主任。2011年获得上海师范大学生命与环境科学学院院长奖和教学成果奖三等奖。在Leukemia,Blood,Nature Communications.等发表SCI论文3篇

研究方向:

造血干细胞及肿瘤干细胞的自我更新及分化的信号调控机制

  

  

创新团队主持的代表性项目:

1. 王元凤主持,国家自然科学基金面上项目,“食品中抗生素多残留的磁性纳米金-酶双标记免疫快速检测新技术研究”(81072308),2011.1-2013.12

2.王元凤主持,上海市青年科技“启明星”跟踪计划目,茶叶多糖结构与ɑ葡萄糖苷酶抑制活性构效关系研究(11QH1401800),2011.4-2013.4

3. 王元凤主持,上海市生物医药重点项目,食品中拟除虫菊酯类农药残留的免疫胶体金快速检测试剂盒的研究(10391901700),2010.7-2013.9

4. 王元凤主持,上海市长三角联合科技攻关项目,水产品中呋喃唑酮代谢物残留的胶体金免疫层析快速检测监控技术开发(12495810600),2013.1-2015.6。

5. 赵渝主持,上海市科委长三角联合科技攻关项目,进口乳制品中多种食源性致病菌量子点筛选检验试剂盒研究(10595811900),2013.1-2014.12

6. 祝宁宁主持,国家自然科学基金面上项目,基于纳米树状分子的电化学交流阻抗型DNA生物传感器研究, (20705020),2008.1-2010.12

7. 肖建波主持,国家自然科学青年基金项目,食物多酚-蛋白质相互作用对多酚生物活性和吸收的影响研究,2014.1-2016.12

8. 肖建波主持,上海市“启明星”计划项目,多酚类营养成分与Ⅱ型糖尿病血液糖化蛋白非共价弱相互作用研究(11QA1404700) 2011.4-2013.3

9. 林冬枝主持上海市科委“浦江人才”项目:水稻穗发芽的主效QTL的精细定位与功能分析(08PJ14085 ),2008.1-2010.12

10. 孙传文主持,国家自然科学青年基金项目,基于昆虫烟碱乙酰胆碱受体(nAChRs)的顺式硝基烯类开环式新烟碱的研究,2011.1-2014.12

11. 章骏主持,国家自然科学青年基金项目,不同程度激活的β-catenin信号对造血干细胞的自我更新的调控机制(31201104/C120113),2012.1-2014.12

  

创新团队代表性论文:

[1] Yuanfeng Wang1, Fangfang Mao1, Xinlin Wei*.2012. Characterization and antioxidant activities of polysaccharides from leaves, flowers and seeds of green tea. Carbohydrate Polymers, 88(1):146-153.(IF: 3.479)

[2] Yuanfeng Wang1, Zhanwang Zhu, Feng Xu1, Xinlin Wei*.2012. One-Pot Reaction to Synthesize Superparamagnetic Iron Oxide Nanoparticles by adding Phenol as Reducing Agent and Stabilizer. Journal of Nanoparticle Research, 14(4):755-761.(IF:3.253)

[3] Yu Zhao1*,Yuting Yao, Ming Xiao, Yan Chen, Charles C.C. Lee, Li Zhang, Kelvin Xi Zhang, Shiping Yang, Ming Gu.. 2013. Rapid detection of Cronobacter sakazakii in dairy food by biofunctionalized magnetic nanoparticle based on nuclear magnetic resonance. Food Control, 34(2): 436-443.(IF:2.738)

[4] Chuan-Wen Sun *, Ting Fang , Jing Wang , Zhi-bing Hao , and Shi-bing Nan. 2012. Synthesis, Insecticidal Activity, Crystal Structure, and Molecular Docking Studies of Nitenpyram Analogues with an ω-Hydroxyalkyl Ester Arm Anchored on the Tetrahydropyrimidine Ring. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(38): 9553−9561.(IF:2.469)

[5] Huan Gao, Xue Jiang, Yang-Jun Dong, Wan-Xin Tang, Cong Hou, Ning-Ning Zhu*. 2013.Dendrimer-encapsulated copper as a novel oligonucleotides label for sensitive electrochemical stripping detection of DNA hybridization. Biosensors and Bioelectronics, 48:210–215.(IF:5.435)

[6] Jianbo Xiao1, Xiaoling Ni, Guoyin Kai ,Xiaoqing Chen. 2013. A Review on Structure–Activity Relationship of Dietary Polyphenols Inhibiting α-Amylase.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 3(5): 497-506.(IF:3.73)

[7] Xiaodi Gong, Quan Jiang, Jianlong Xu, Jianhui Zhang,Sheng Teng,Dongzhi Lin1 and YanjunDong1.2013. Disruption of the Rice Plastid Ribosomal Protein S20 Leads to Chloroplast Developmental Defects and Seedling Lethality. G3: Genes, Genomes, Genetic Mission,3(10):1769-1777.

[8] Minfeng Jin1, Shinya Ikeda, Qixin Zhong*. 2013. Strengthening soy protein hydrogels filled with protein-coated montmorillonite nanoclay by glutaraldehyde crosslinking. LWT-Food Science and Technology, 51(1):23-29.(IF:2.546)

[9] Jun Zhang1,Christopher S. Seet,Clare Sun,Jing Li,Dewen You,Andrew Volk,Peter Breslin,Xingyu Li,Wei Wei,Zhijian Qian,Nancy J. Zeleznik-Le,Zhou Zhang*,Jiwang Zhang.Maintains a subset of leukemia stem cells in the quiescent state in murine MLL-leukemia. Molecular Oncology, 2013 Aug 20. pii: S1574-7891(13)00111-7. doi: 10.1016/j.molonc.2013.07.011. (IF:6.701)

  

创新团队代表性授权专利:

[1] 王元凤等,芦笋叶速溶茶制备方法. ZL200910198883.

[2] 王元凤等,一种休闲保健茶饮料及其制备方法. ZL200810032285.

[3] 林冬枝等,一种发芽大胚糙米茶的制作方法. ZL200910046430.6.

[4] 林冬枝等,一种光诱导根色变红水稻的选育方法. ZL200910046431.0